Vivi Rebola RIMINI D.O.C. REBOLA BIO 2021

Le Vivi Rebola se distingue par sa couleur jaune paille brillante, ses arômes délicatement fruités et floraux, et son goût intense, frais et bien structuré. Il est idéal pour accompagner des plats de poisson, des crustacés et des fromages

• Type de vin: Blanc fermo

• Région de production: Rimini, Colle di Covignano

• Cépage: Grechetto Gentile (100%)

• Altitude: 150 m au-dessus du niveau de la mer

• Densité de plantation: 5 000 pieds par hectare

• Système de culture: A spalliera avec taille en guyot

• Type de sol: Argileux calcaire

• Âge moyen des vignes: 10 ans

• Rendement par pied: 1 kg

• Méthodes de culture: Taille, ligature et effeuillage manuels

• Vendanges: Manuelles

• Affinage: En ciment et en orci sur lies fines pendant 8 mois avec bâtonnage périodique

• Alcool: 14%

• Production: 4 500 bouteilles

• Vinification: Macération pré-fermentative à froid pendant 3 à 5 jours. Fermentation naturelle en acier inoxydable avec des levures indigènes et en orci de terracotta de 500 litres